之前於水雲端10樓經營多年的酒吧
現在到12期海派 lobby 水雲端這附近 (近逢甲)開餐酒館了
有許多少見的特色料理 如酥炸龍舌魚(下酒菜)
而且白天就有營業可吃美食了唷! 
【雲澗山井餐酒館】
營業時間: 17:00~4:00
電話: 04-2700-0132
地址: 台中市西屯區上安路220號 (近水雲端 LOBBY)
臉書粉絲團: 雲澗山井餐酒館
許多餐酒館的餐點都是屬於精緻料理(偏向法式)
常常都是一些下酒菜 吃不飽的餐點
我個人覺得 雲澗山井餐酒館 偏向精緻料理結合台式熱炒跟日式炸物及烤物
比較多元化 可以有多種選擇
新鮮日本直送的海鮮 限量櫻桃鴨胸肉 稀有酥炸龍舌魚只有在雲澗山井才有唷~~~~
店家招待的『神好喝的手工釀製烏梅汁』
自從北京喝過心目中第一名的烏梅汁後再也找不到味道跟他相近的
沒想到會是在一間餐酒館裡找到超級無敵好喝的烏梅汁
味道超級濃郁，聽店家說這是他們的獨家秘方加上一些中藥熬煮多時的精華 也不加水
所以跟市面上賣的 我覺得差很多
因為個人偏愛烏梅汁的濃郁感所以下次來會跟店家說不加冰塊 哈哈
海鮮沙拉 $280
超豐盛的海鮮沙拉~~~
有大隻的草蝦，帆立貝，蟹肉棒，軟絲，章魚，手工自製小卷凍等
再搭配店家特調的酸酸甜甜的和風醬
新鮮的海鮮主要就是川燙後直接搭配醬料就很好吃了
直接吃出鮮甜味
最特別的就是這個店家自己手工自製的小卷凍(圖上橘色透明那個)
軟中帶脆，超彈牙! 沒有過多的調味都是小卷自己本身的鮮甜
乾煎櫻桃鴨 $520
是來自宜蘭的櫻桃鴨，每日限量供應
櫻桃鴨會這麼紅是因為前幾年被票選為全台灣最好吃的烤鴨第一名
附有三種調味粉
1.胡椒鹽 2.蒙特婁粉 3.五味粉
還有日本來的紫蘇蘋果(醃製過)吃起來酸酸甜甜的很開胃
其實他們家的肉質用得很好所以我都不沾醬 直接吃原味
每一塊鴨胸肉都帶些肥肉
整塊的宜蘭櫻桃鴨，煎到焦香四溢，逼出多餘的油脂後讓口感更不油膩
八分熟的鮮嫩肉質，外酥內軟
就連冷掉都好吃
不愧是店家狂推的一到菜
酥炸野島牡蠣 $320
榮獲我朋友心中第一名的料理
來自日本新鮮直送的牡蠣
可是活著近來店家 不是生凍或熟凍的那種喔!
可想他新鮮程度 完全沒有腥味
最怕裹一堆粉 料很少的那種
但是雲澗山井的牡蠣是大顆的那種 外層裹的粉也沒有很厚! (砸重本)
搭配著店家自製沙拉醬及鮭魚卵和洋蔥
立即擄獲大家的味蕾
鮭魚炒飯 $120
店家一樣選用日本的鮭魚
滿滿的鮭魚，讓你每口都吃的到
而且這道炒飯可是他們店員用超誠懇及堅定的語氣說『炒飯好吃一定要點』
我們就點來試試，還真的莫名的會讓你一口接一口完全不想停下來!
超適合中午外帶~~~
福田飯糰 $120
是選用五穀飯及五穀雜糧和柴魚片製成
米粒不會像一般的飯糰是糯米的那種
反倒是咬起來很Q也很香
雲澗山井 有將福田飯糰先炸過後再烤
所以飯的水分並沒有完全流失 不會乾乾的
表皮更是因為炸過後金黃酥脆的口感搭配鮭魚卵點綴 很適合充飢
維尼心目中的第一名
酥炸龍舌魚 $260
一般餐廳超少見的魚種，
於是上網做了一下功課才發現他大有來頭
因可抑制眼睛裡的自由基 防止心血管的形成
降低晶體炎症的發生也被稱為『護眼魚肉』
特別適合整天面對電腦的上班族做為健康保健
除此之外還有防治心腦血管疾病和增強記憶的益處
看來我吃那麼多是吃對了 哈哈哈
雲澗山井之所以會有這麼少見的龍舌魚
主要是因為主廚有特別的交情才可拿到此稀有的魚種
此魚是從嘉義布袋那邊近進來的
是海洋魚種 不是養殖的喔!
肉質很嫩，只是中間有刺，需要特別吃法
要先從兩側吃起(咬得像我上面那樣)
最後再把中間的刺整個拔起來就可以整隻魚吃掉了~~~
肉質很嫩 酥炸過後的表皮再鋪滿香味十足的胡椒鹽
超級下酒 也是個一口接一口完全停不下來的食物
到雲澗山井必點料理
薑絲蛤蜊湯 $120/一碗(此圖) $360/一鍋
大顆的蛤蜊，肉質飽滿
因為是進活的蛤蜊所以夠新鮮
搭配上薑絲完全不用再過多的調味就很好了
對於愛吃蛤蜊的我來說這也是必點料理之一
鮭魚頭味增湯 $120/一碗(此圖) $580/一鍋
裡面除了有鮭魚肉之外還有蛤蜊 海帶 豆腐等多樣配料
算是用料非常多 給得非常大方
【環境介紹】
一樓用餐區還有飛鏢機
二樓是KTV包廂(即將完工)
《維尼食後心得》
餐廳人員都非常的親切，推薦菜色時那發自內心說好吃的神情永遠不會忘記(太可愛了)
餐點整體而言自己都覺得滿好吃的
有許多特色料理在一般餐廳少見，如龍舌魚(我的愛)
而餐廳地點也好停車
所以是會再來光顧的好店
【雲澗山井餐酒館】
營業時間: 17:00~4:00
電話: 04-2700-0132
地址: 台中市西屯區上安路220號(近水雲端 LOBBY)
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