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之前於水雲端10樓經營多年的酒吧

現在到12期海派 lobby 水雲端這附近 (近逢甲)開餐酒館了

有許多少見的特色料理 如酥炸龍舌魚(下酒菜)

而且白天就有營業可吃美食了唷! 

 

 

【雲澗山井餐酒館】

營業時間: 17:00~4:00

電話: 04-2700-0132

地址: 台中市西屯區上安路220號 (近水雲端 LOBBY)

臉書粉絲團: 雲澗山井餐酒館

 

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許多餐酒館的餐點都是屬於精緻料理(偏向法式)

常常都是一些下酒菜 吃不飽的餐點

我個人覺得 雲澗山井餐酒館 偏向精緻料理結合台式熱炒跟日式炸物及烤物

比較多元化 可以有多種選擇

新鮮日本直送的海鮮  限量櫻桃鴨胸肉  稀有酥炸龍舌魚只有在雲澗山井才有唷~~~~

 

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店家招待的『神好喝的手工釀製烏梅汁

自從北京喝過心目中第一名的烏梅汁後再也找不到味道跟他相近的

沒想到會是在一間餐酒館裡找到超級無敵好喝的烏梅汁

味道超級濃郁,聽店家說這是他們的獨家秘方加上一些中藥熬煮多時的精華 也不加水

所以跟市面上賣的 我覺得差很多

因為個人偏愛烏梅汁的濃郁感所以下次來會跟店家說不加冰塊  哈哈

 

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海鮮沙拉 $280

超豐盛的海鮮沙拉~~~

有大隻的草蝦,帆立貝,蟹肉棒,軟絲,章魚,手工自製小卷凍等

再搭配店家特調的酸酸甜甜的和風醬

新鮮的海鮮主要就是川燙後直接搭配醬料就很好吃了

直接吃出鮮甜味

 

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最特別的就是這個店家自己手工自製的小卷凍(圖上橘色透明那個)

軟中帶脆,超彈牙! 沒有過多的調味都是小卷自己本身的鮮甜

 

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乾煎櫻桃鴨 $520

是來自宜蘭的櫻桃鴨,每日限量供應

櫻桃鴨會這麼紅是因為前幾年被票選為全台灣最好吃的烤鴨第一名

 

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附有三種調味粉

1.胡椒鹽  2.蒙特婁粉  3.五味粉

還有日本來的紫蘇蘋果(醃製過)吃起來酸酸甜甜的很開胃

其實他們家的肉質用得很好所以我都不沾醬 直接吃原味

 

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每一塊鴨胸肉都帶些肥肉

整塊的宜蘭櫻桃鴨,煎到焦香四溢,逼出多餘的油脂後讓口感更不油膩

八分熟的鮮嫩肉質,外酥內軟

就連冷掉都好吃

不愧是店家狂推的一到菜

 

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酥炸野島牡蠣 $320

榮獲我朋友心中第一名的料理

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來自日本新鮮直送的牡蠣

可是活著近來店家 不是生凍或熟凍的那種喔!

可想他新鮮程度 完全沒有腥味

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最怕裹一堆粉  料很少的那種

但是雲澗山井的牡蠣是大顆的那種 外層裹的粉也沒有很厚! (砸重本)

搭配著店家自製沙拉醬及鮭魚卵和洋蔥

立即擄獲大家的味蕾

 

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鮭魚炒飯 $120

店家一樣選用日本的鮭魚

滿滿的鮭魚,讓你每口都吃的到

而且這道炒飯可是他們店員用超誠懇及堅定的語氣說『炒飯好吃一定要點』

我們就點來試試,還真的莫名的會讓你一口接一口完全不想停下來!

超適合中午外帶~~~

 

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福田飯糰 $120

是選用五穀飯及五穀雜糧和柴魚片製成

米粒不會像一般的飯糰是糯米的那種

反倒是咬起來很Q也很香

 

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雲澗山井 有將福田飯糰先炸過後再烤

所以飯的水分並沒有完全流失  不會乾乾的

表皮更是因為炸過後金黃酥脆的口感搭配鮭魚卵點綴 很適合充飢

 

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維尼心目中的第一名 酥炸龍舌魚 $260

一般餐廳超少見的魚種,

於是上網做了一下功課才發現他大有來頭

因可抑制眼睛裡的自由基 防止心血管的形成

降低晶體炎症的發生也被稱為『護眼魚肉』

特別適合整天面對電腦的上班族做為健康保健

除此之外還有防治心腦血管疾病和增強記憶的益處

看來我吃那麼多是吃對了 哈哈哈

 

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雲澗山井之所以會有這麼少見的龍舌魚

主要是因為主廚有特別的交情才可拿到此稀有的魚種

此魚是從嘉義布袋那邊近進來的

是海洋魚種  不是養殖的喔!

肉質很嫩,只是中間有刺,需要特別吃法

 

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要先從兩側吃起(咬得像我上面那樣)

最後再把中間的刺整個拔起來就可以整隻魚吃掉了~~~

肉質很嫩 酥炸過後的表皮再鋪滿香味十足的胡椒鹽

超級下酒  也是個一口接一口完全停不下來的食物

到雲澗山井必點料理   

 

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薑絲蛤蜊湯 $120/一碗(此圖)     $360/一鍋

大顆的蛤蜊,肉質飽滿

因為是進活的蛤蜊所以夠新鮮

搭配上薑絲完全不用再過多的調味就很好了

對於愛吃蛤蜊的我來說這也是必點料理之一

 

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鮭魚頭味增湯 $120/一碗(此圖)       $580/一鍋

裡面除了有鮭魚肉之外還有蛤蜊 海帶 豆腐等多樣配料

算是用料非常多 給得非常大方 

 

【環境介紹】

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一樓用餐區還有飛鏢機

二樓是KTV包廂(即將完工)

 

 

《維尼食後心得》

餐廳人員都非常的親切,推薦菜色時那發自內心說好吃的神情永遠不會忘記(太可愛了)

餐點整體而言自己都覺得滿好吃的

有許多特色料理在一般餐廳少見,如龍舌魚(我的愛)

而餐廳地點也好停車

所以是會再來光顧的好店

 

 

【雲澗山井餐酒館】

營業時間: 17:00~4:00

電話: 04-2700-0132

地址: 台中市西屯區上安路220號(近水雲端 LOBBY)

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